下まで柔らかいアスパラを見分けるポイント 教えてくれたのは、農研機構の浦上敦子さん。 下が柔らかいものを見極めるポイント ①太いもの 細いものは繊維が詰まっていることも ②根元の色が緑 白いと土に隠れるほど根っこに近いアスパラの焼きびたしの材料 (2人分) だし汁 大さじ4（60ml） 醤油 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 みりんは少量なのでさほどアルコールも気にならないと思います。 ただ、アルコールを飛ばしたい場合は、 耐熱の器に入れて600Wで30～40秒ほど加熱し2つ目のポイントは『 根元の色 』です。 下の根元のほうを確認してみて、白いものよりしっかり緑色になっているもののほうが柔らかい可能性が高いです。 もともと白い部分というのは土の中にある部分なので、より根元に近く、緑の部分に比べて硬い可能性が高くなります。
アスパラの選び方を管理栄養士に伺いました ウェザーニュース
